最近，正是車厘子大量上市的時候，我國車厘子主要來源是從智利進口。由于智利和我國相隔半個地球，空運雖然時間短，但運輸成本極高；而海運運費就便宜很多，但通常要在海上運輸20～30天。

很多人都知道車厘子保鮮時間很短，買回家2天就發(fā)軟了。為什么車厘子漂洋過海1個月卻不壞、不腐爛了呢？是不是打藥了？面對這么多疑問，今年的車厘子還能吃嗎？

為什么運輸1個月卻不腐爛，買回家2天就軟了？

車厘子1個月都不壞咋保鮮，打藥了？據(jù)央視新聞報道，運輸車厘子主要靠調(diào)節(jié)車厘子的呼吸和溫度。

首先車厘子采摘后會將果實放在1℃的水中降溫，這樣不僅能降低蟲害，也能降低果實呼吸速率，延長保鮮時間；其次調(diào)節(jié)車厘子的呼吸，在包裝袋中打入二氧化碳，抑制車厘子呼吸。同時在無光的條件下，車厘子就“憋休眠”了；第三就是車厘子全程通過冷鏈運輸，延長了保鮮期。

那為什么我們買回家2天車厘子就發(fā)軟了呢？這主要是因為買回家后，溫度和氧氣濃度上來了，車厘子“醒來”了，這個時候呼吸作用加強、水分蒸發(fā)，存放不了幾天就軟了。因此，車厘子本身不借助化學(xué)防腐劑，通過調(diào)節(jié)氧氣和溫度就能有很不錯的保鮮效果。所以，打藥保鮮實在是沒必要。

掰開車厘子發(fā)現(xiàn)里面發(fā)灰，是發(fā)霉長毛了嗎？

有不少網(wǎng)友掰開車厘子時發(fā)現(xiàn)，車厘子里面“發(fā)灰”，是不是發(fā)霉長毛了？難道車厘子外面不壞，先從里面壞？還能吃嗎？

 

據(jù)瀟湘晨報1月15日采訪專門從事車厘子進口的業(yè)內(nèi)人士介紹，車厘子里面有“白霜”“發(fā)灰”是一種“離核”狀態(tài)，并不是壞了。這是車厘子成熟度高的表現(xiàn)，因為成熟度比較高形成了一層白白的糖霜。特別是桑提娜品種和果型較大（4J或5J）的車厘子，可能會出現(xiàn)這種情況。像我們常吃的桃子、李子，其實都會有這樣的現(xiàn)象。

車厘子含有鐵，一次性吃太多會鐵中毒？

有網(wǎng)友說，“車厘子吃太多了會導(dǎo)致鐵中毒”。還有網(wǎng)友說自己確實有同感，因吃了大量車厘子出現(xiàn)惡心、胃痛、拉肚子的癥狀。車厘子一次性吃太多真的會鐵中毒嗎？

鐵中毒是由于攝入鐵過量引起的，一次攝入鐵量達到和超過20毫克每公斤體重時會出現(xiàn)急性鐵中毒，對于一個體重60公斤的成人來說，大約就是1200毫克鐵的量。而櫻桃的鐵含量只有0.36毫克/100克左右，要達到出現(xiàn)鐵中毒的量，大約要一次吃330多公斤，這是不可能的！

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱1月22日在接受央視新聞采訪時介紹，雖然車厘子確實是有鐵的，但是它的鐵含量其實很低，和豬肝相比可能低了幾十上百倍，吃豬肝都不會鐵中毒，為什么吃車厘子會中毒？這是不可能的。如果你缺鐵的時候，醫(yī)生還會告訴你，建議你偶爾吃點豬肝可以補鐵，實際上鐵中毒僅見于比如說吃補鐵劑，吃多了吃錯了，有可能導(dǎo)致，吃食物是不會的。

車厘子含氰苷，吃多了會導(dǎo)致氰化物中毒？

網(wǎng)上還流傳著一個說法，“車厘子含有氰化物，吃多了會中毒”。車厘子里真的有氰化物嗎？

目前發(fā)現(xiàn)的具有強烈毒性的氰化物有三種：氰化鈉、氰化鉀、氫氰酸。傳言里說的車厘子含有的氰化物就是“氫氰酸”。不過，植物中的氰化物通常是以氰苷的形式存在的，氰苷本身無毒。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委鐘凱1月22日在接受央視新聞采訪時介紹，水果當中氰苷的量也是非常少的，而且它主要是存在于水果的果核里面，車厘子的果核是非常硬的，我們不太可能把它咬開，吃里面的果核。我們正常吃水果的時候，只要不去咬破果核，故意嚼很多果核的話是不可能中毒的。

車厘子雖好吃，但有三類人群要少吃！

那么每天吃多少車厘子合適呢？根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，居民每日水果攝入量建議為200～350克。為保證水果均衡攝入，建議普通人一天攝入車厘子為100～150克，大約10～15顆車厘子。

車厘子雖好吃，但有三類人群要少吃：

1. 有慢性腎病的人。因為車厘子含鉀量較高，對于腎功能不佳的患者，腎臟排鉀能力受限，大量攝入可能導(dǎo)致高鉀血癥。

2. 高血糖、糖尿病的人。盡管車厘子的升糖指數(shù)（GI值）較低，但仍需控制食用量。通常血糖控制穩(wěn)定的糖尿病患者，每天攝入量應(yīng)控制在10顆左右。

3. 有胃腸疾病的人。患有胃腸道疾病的人群不宜過量食用車厘子，以免引發(fā)胃脹、腹瀉或加重胃酸分泌，刺激胃黏膜，引起胃痛，甚至加重原發(fā)病情。