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    學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶，是家長(zhǎng)乃至社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，近年來(lái)媒體曝光的學(xué)校食品安全問(wèn)題觸目驚心，雖然我區(qū)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)職能單位開(kāi)展了大量工作，采用廚房視頻監(jiān)控、加強(qiáng)監(jiān)督檢查等有效措施嚴(yán)格把關(guān)，但仍存在著學(xué)校食堂食品安全信息不對(duì)稱、廚房視頻沒(méi)有全覆蓋、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全等問(wèn)題，因此提出以下建議：

　　一、建立學(xué)校食堂食品安全信息公開(kāi)制度

　　目前雖有部分學(xué)校在網(wǎng)站公布每日菜譜等信息，但食材原料信息、學(xué)校保障食品安全的措施、食堂從業(yè)人員健康證、監(jiān)管部門(mén)檢查結(jié)果及廚房視頻監(jiān)控等信息都沒(méi)能及時(shí)向家長(zhǎng)和社會(huì)公開(kāi)，導(dǎo)致信息不對(duì)稱，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的就餐安全一無(wú)所知，因此建議建立學(xué)校食堂食品安全信息公開(kāi)制度，接受廣大家長(zhǎng)和學(xué)生的監(jiān)督。一是學(xué)校公示公開(kāi)，在學(xué)校食堂等區(qū)域醒目位置公示各項(xiàng)食品安全信息；二是建立學(xué)校食堂開(kāi)放日制度，邀請(qǐng)家長(zhǎng)檢查學(xué)校食堂；三是運(yùn)用信息化手段，在區(qū)教育局、學(xué)校網(wǎng)站公示各項(xiàng)學(xué)校食堂食品安全信息，有條件還可采用手機(jī)APP、微信公眾號(hào)等方式進(jìn)行公開(kāi)。

　　二、加強(qiáng)日常監(jiān)管，配餐要科學(xué)營(yíng)養(yǎng)

　　要加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管的軟硬件設(shè)施，實(shí)現(xiàn)廚房監(jiān)控全覆蓋，已有裝備的學(xué)校要實(shí)時(shí)監(jiān)控，不能讓之成為擺設(shè)。要明確校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，具體從業(yè)人員為第二責(zé)任人，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，在原料采購(gòu)、物資配送、加工制作環(huán)節(jié)建立統(tǒng)一衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，特別是食品及原材料采購(gòu)要明確渠道、廠家，市場(chǎng)監(jiān)管局要嚴(yán)把入口關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品及超過(guò)保質(zhì)期的食物進(jìn)入學(xué)校。食堂從業(yè)人員要定期體檢，食堂配餐要科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，減少煎炸食品，確保學(xué)生用餐的多元性。要暢通社會(huì)投訴渠道，重視和認(rèn)真處理學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題。教育局要建立一支由家長(zhǎng)代表組成的義務(wù)監(jiān)督員隊(duì)伍，不定期檢查學(xué)校食堂，并公布檢查結(jié)果。

　　三、大力開(kāi)展食品安全宣傳教育

　　進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂安全工作的重視程度，要對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食堂食品從業(yè)人員開(kāi)展相關(guān)方面的培訓(xùn)，并開(kāi)展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，普及科學(xué)飲食知識(shí)和自我防范能力，形成學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界關(guān)心與支持學(xué)校食堂食品安全的良好氛圍。

張曉燕委員：

您的關(guān)于加強(qiáng)我區(qū)食堂食品安全監(jiān)管的建議的提案收悉?，F(xiàn)答復(fù)如下：

加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管關(guān)系到千家萬(wàn)戶，關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，您的提案很有針對(duì)性和現(xiàn)實(shí)意義。目前部分中小學(xué)、幼兒園，確實(shí)還存在食堂食品安全管理不到位的現(xiàn)象，導(dǎo)致存在著一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

近年來(lái)，我局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，切實(shí)加強(qiáng)了中小學(xué)食堂管理，出臺(tái)了“學(xué)校預(yù)防食品中毒應(yīng)急預(yù)案”、“學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度”、“食品安全管理制度及崗位職責(zé)”等管理制度，2017年起推行食堂“五?！惫芾?，開(kāi)展了“五常”管理達(dá)標(biāo)創(chuàng)建活動(dòng)，每年都舉辦食堂管理人員、食品安全員、營(yíng)養(yǎng)餐譜編制人員培訓(xùn)班，取得了一定的效果。但是，由于校際之間工作開(kāi)展不平衡，還存在少數(shù)學(xué)校食堂食品安全信息公開(kāi)制度執(zhí)行不力、部分幼兒園還沒(méi)有實(shí)施明廚亮灶工程、監(jiān)管機(jī)制欠健全等問(wèn)題。

針對(duì)存在的問(wèn)題我們將采取以下措施：

1．增強(qiáng)安全意識(shí)，落實(shí)工作責(zé)任。進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的憂患意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，把集中整治與日常監(jiān)督、自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，采取更加有效的措施，進(jìn)一步提高全區(qū)學(xué)校食品安全工作水平。

2．加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高管理水平。在加強(qiáng)監(jiān)督的同時(shí)，我局將繼續(xù)聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的溝通與合作，抓好長(zhǎng)效管理。繼續(xù)開(kāi)展學(xué)校食品安全分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高各學(xué)校食品安全自我管理能力。督促各學(xué)校在日常工作中加強(qiáng)自我食品安全檢查、考核等，使不符合食品安全規(guī)范的行為得到及時(shí)糾正，不斷提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。

3．加大監(jiān)督力度，開(kāi)展達(dá)標(biāo)創(chuàng)建。針對(duì)少數(shù)學(xué)校存在的食材采購(gòu)程序不規(guī)范、膳食搭配不合理、油炸食品較多、監(jiān)管機(jī)制欠健全等問(wèn)題。加大監(jiān)督檢查，確保檢查的頻率和效果，督促相關(guān)中小學(xué)嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)，加強(qiáng)源頭監(jiān)管；加強(qiáng)食堂民主管理健全膳食管理委員會(huì)，充分發(fā)揮其檢查、監(jiān)督、評(píng)議的職能；實(shí)施明廚亮灶工程和食堂對(duì)外開(kāi)放，邀請(qǐng)人大、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表及社會(huì)各界人士，到學(xué)校食堂參觀檢查；定期不定期開(kāi)展師生滿意度測(cè)評(píng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的單位將進(jìn)行跟蹤，確保整改落實(shí)到位，對(duì)存在違法行為的單位將嚴(yán)格依法查處。根據(jù)2017年學(xué)校食堂“五常管理”達(dá)標(biāo)建設(shè)方案，督促各級(jí)各類學(xué)校食堂實(shí)施“五常管理”，力爭(zhēng)年底前采用“五常管理”的學(xué)校食堂達(dá)90%以上。在前期“遠(yuǎn)程監(jiān)控”和“明廚亮灶”建設(shè)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大建設(shè)覆蓋面，力爭(zhēng)年底前 “明廚亮灶”率達(dá)95%以上。促使全區(qū)學(xué)校食堂管理水平再上一個(gè)新的臺(tái)階。

非常感謝您對(duì)我們工作的關(guān)心、支持，同時(shí)也真誠(chéng)希望您對(duì)我們今后的工作提出更多、更好的意見(jiàn)和建議。

南通市通州區(qū)教育體育局

2019年7月1日