時(shí)間：2019-07-09 12:22:50 來(lái)源：best365官方網(wǎng)站登錄入口外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 作者：文/楊川月 ？ 圖/劉禧潔
湘潭縣花石豆腐是花石鎮(zhèn)特色之一，在機(jī)械制作豆腐愈演愈烈的趨勢(shì)下，手工制作的花石豆腐因口感獨(dú)特，仍被人們青睞。2019年7月8日，best365官方網(wǎng)站登錄入口外國(guó)語(yǔ)學(xué)院“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐團(tuán)前往湘潭縣花石鎮(zhèn)縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花石豆腐的傳承人王新華的住處進(jìn)行關(guān)于花石豆腐的原料來(lái)源、制作程序、傳承情況等調(diào)研與考察。
首先，王新華與實(shí)踐團(tuán)成員進(jìn)行交談，他告訴大家，其花石豆腐的制作工藝從清朝傳承下來(lái)，至今已經(jīng)上百年?；ㄊ垢灶伾珴嵃?、質(zhì)地鮮嫩、口感獨(dú)特，是因?yàn)槿∮昧嘶ㄊ?zhèn)十八羅漢山的泉水浸泡精選上等的湖北黃豆浸泡三小時(shí)并去皮研磨三次，且花石豆腐的品種多樣，包括白豆腐、油豆腐和臘干子等。
隨后，實(shí)踐團(tuán)成員參觀了王新華與其妻子賀定糧制作花石豆腐的過(guò)程，重物定型、柴火熏制、切割成型……王新華看到實(shí)踐團(tuán)成員的好奇與認(rèn)真，還熱情地邀請(qǐng)大家明天去參觀制作豆腐的全過(guò)程。
“一開(kāi)始我們只是為了補(bǔ)貼家用而做豆腐，但是后來(lái)做久了，就成了一種情懷。”百年的傳承，匠人的手藝，為人們保留下了獨(dú)特的花石記憶。王新華說(shuō)，這些年盡管時(shí)代的發(fā)展導(dǎo)致市場(chǎng)需求的變化，但他始終按照家族傳承的工藝與精神，做好每一片豆腐。如今，王新華對(duì)其侄子王建武——花石豆腐下一位傳承人也寄予厚望，希望他能將家族傳承了上百年的技藝和精神不斷傳承下去，不忘初心。
“工匠精神”是匠人具有的敬業(yè)奉獻(xiàn)、求真務(wù)實(shí)、精益求刑的品質(zhì)，王新華對(duì)自家手藝的傳承與重視正體現(xiàn)了“注重品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)”的匠人情懷。在這次的調(diào)研過(guò)程中，讓實(shí)踐團(tuán)成員們對(duì)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及“工匠精神”有了更加深刻的了解，為接下來(lái)調(diào)研工作的順利展開(kāi)奠定了一定基礎(chǔ)。
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